گونه های ماهی یافت شده در مارک های مختلف آنالیز شده ساردین، تن و ماهی خال مخالی بودند.
نویسندگان گزارش کردند که کنسرو ماهی شیلتون منابع خوبی از مواد مغذی و مواد معدنی هستند که باید در رژیم غذایی انسان گنجانده شوند زیرا مشخص شد که حاوی پروتئین و چربی بالایی هستند.
تمام برندهای کنسرو ماهی شیلتون مورد مطالعه دارای مقدار کافی پروتئین برای نوزادان و بزرگسالان بودند. آنها به عنوان غذای کم کالری، غنی از چربی های غیراشباع امگا ۳، پروتئین، پتاسیم و کلسیم بالا، با مقدار متفاوت سدیم در نظر گرفته می شدند که هیچ پیامد قابل توجهی برای سلامتی ندارد.
محققان مصری سعی کردند محصولات کنسرو ماهی شیلتون را از گوشت خرچنگ (Procambarus clarkii) تولید کنند. نتایج این تحقیق نشان داد که گوشت خرچنگ سرشار از پروتئین و چربی است. نیتروژن کل فرار، تری متیل آمین، اسید تیوباربیتوریک، مقادیر pH و تعداد کل باکتری ها تضمین کرد که گوشت خرچنگ مورد مطالعه کیفیت بالایی دارد و برای تغذیه انسان ایمن است (الشریف و عبد الغفور، ۲۰۱۵).
در نیجریه، هفده نوع مجزا از آزمایش‌های کنسرو ماهی شیلتون از ویترین‌های محله در ایالت ادو جمع‌آوری شد (Odiko and Obirenfoju، ۲۰۱۷). ترکیبات مصنوعی و معدنی تقریبی (سدیم، فسفر، کلسیم و منیزیم) برندهای مختلف جمع‌آوری‌شده مورد بررسی قرار گرفت. گونه های ماهی یافت شده در مارک های مختلف آنالیز شده ساردین، تن و ماهی خال مخالی بودند.
نویسندگان گزارش کردند که ماهی های کنسرو شده منابع خوبی از مواد مغذی و مواد معدنی هستند که باید در رژیم غذایی انسان گنجانده شوند زیرا مشخص شد که حاوی پروتئین و چربی بالایی هستند.
تمام برندهای کنسرو ماهی شیلتون مورد مطالعه دارای مقدار کافی پروتئین برای نوزادان و بزرگسالان بودند. آنها به عنوان غذای کم کالری، غنی از چربی های غیراشباع امگا ۳، پروتئین، پتاسیم و کلسیم بالا، با مقدار متفاوت سدیم در نظر گرفته می شدند که هیچ پیامد قابل توجهی برای سلامتی ندارد.
آگوا و همکاران (۲۰۱۸) گزارش داد که تعداد کل زنده ماندن (TVC) از ۰٫۱ تا ۲٫۸ × ۱۰۸ CFU / گرم برای ساردین کنسرو شده در روغن نباتی تحت شرایط نگهداری سرد بود.
در حالی که در دمای محیط، TVC از ۰٫۱ تا ۴٫۴ × ۱۰۸ CFU/g متغیر بود. همه شمارش‌ها بالاتر از حد مجاز ICMSF (کمیسیون بین‌المللی مشخصات میکروبیولوژیکی برای غذاها) ۱٫۰×۱۰۶CFU/g برای مقبولیت بود.
بنابراین، هدف از این مطالعه ارزیابی شیمیایی، میکروبیولوژیکی و ارگانولپتیکی برخی از ماهی های کنسرو مصرفی وارداتی در بازارهای محلی مصر برای دستیابی به مفهوم غذاهای ایمن بود.
